上(shang)周四，小五(wu)(wu)發了一(yi)篇《梅雨季，營養(yang)不(bu)流失，可以這(zhe)樣(yang)做！》，是(shi)一(yi)篇關于梅雨季吃什(shen)么的(de)文章，里面小五(wu)(wu)簡(jian)單的(de)說了一(yi)下五(wu)(wu)粱紅鮮胚芽(ya)(ya)米，結(jie)果很多讀者后臺小窗問小五(wu)(wu)，什(shen)么是(shi)胚芽(ya)(ya)米，有什(shen)么好處(chu)，想讓(rang)小五(wu)(wu)寫一(yi)篇關于胚芽(ya)(ya)米的(de)文字，小五(wu)(wu)響應大(da)家(jia)號召，本周就來說一(yi)說五(wu)(wu)粱紅鮮胚芽(ya)(ya)米。（文章有點長，大(da)家(jia)酌(zhuo)情安(an)排時間哦！）

五粱紅鮮胚芽(ya)米(mi)小貼士(shi)：

色：米色偏黃

米(mi)色(se)偏黃(huang)(huang)是(shi)五(wu)粱(liang)紅鮮胚(pei)芽米(mi)的獨有特(te)點，由于(yu)五(wu)粱(liang)紅鮮胚(pei)芽米(mi)保留了黃(huang)(huang)色(se)糊(hu)粉層(ceng)，糊(hu)粉層(ceng)富含鈣、蛋白質、B族(zu)維(wei)生素、礦物質及少量纖維(wei)素，所以五(wu)粱(liang)紅鮮胚(pei)芽米(mi)顏色(se)偏黃(huang)(huang)

聞：自然谷香

五(wu)粱紅鮮胚芽(ya)米更貼近原生稻谷，所以(yi)五(wu)粱紅鮮胚芽(ya)米聞(wen)起(qi)來稻谷香味大(da)于精米香味；

五粱紅鮮胚芽蒸煮方法：

洗：清洗不超過2次

清洗不超過2次，切(qie)不可(ke)大力攪拌生米，極容易(yi)致使胚芽損壞或脫落，導致營養(yang)部分流失(shi)；

泡：浸泡不超過20分鐘

建議浸泡不超(chao)過(guo)20分鐘，因為(wei)米經過(guo)冷水(shui)浸泡后會大(da)量吸水(shui)膨脹，使(shi)糊粉層營(ying)養物質大(da)部分溶于水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，隨(sui)著水(shui)溫升高和(he)水(shui)分的蒸發(fa)，溶于水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)的維生素B族會部分逸(yi)出，在堿性的水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)遇(yu)熱而(er)被(bei)破壞掉；

煮：溫(wen)水蒸煮效果更佳(jia)

溫水蒸煮效果更佳；

煮飯時，建議(yi)米水比例為1:1.3~1:1.4，飯煮熟(shu)后，悶(men)5—10分鐘，好吃有點甜；

電飯煲(bao)煮粥時(shi)，建議(yi)米(mi)水比例為1:12

明火煮(zhu)粥時，建議米水比例為1:15，減少攪拌，煮(zhu)粥40分鐘以上(shang)，好(hao)喝更養(yang)胃 。

五粱紅鮮胚芽米的米粒上的小胚芽是黃黃的，淘米時水是濃白色，煮熟后一揭開鍋蓋，濃郁的香氣立馬撲鼻而來。吃上一口，既擁有精白米柔軟的口感，又有糙米一樣豐富的營養。特別適合煮粥，煮飯給老人孩子吃，更適合工作壓力較大的上班族，從主食上補充營養，簡單方便易操作。

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